СамоДельник

Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео

Идеальный рецепт приготовления пышных сдобных пирожков из дрожжевого теста на кефире с начинкой из вишни, которые обязательно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!

Ингредиенты

На рецепт приготовления

  • Кефир 250 мл.
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Пшеничная мука 500 гр. (± 50 гр.)
  • Сухие дрожжи 2 ч.л.
  • Сахар 50 гр.
  • Ванильный сахар 1 ч.л.
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Соль 1/3 ч.л.
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Молоко 2 ст.л.
  • Для вишневой начинки

  • Вишня 400–500 гр. (свежемороженая)
  • Сахар 100 гр.
  • Сливочное масло 20 гр.
  • Крахмал 25 гр.
  • Вишневый сок 180 мл.
  • Приготовление:

    1 видео рецепт.


    Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших пышных пирожков из сдобного дрожжевого теста на кефире с вишневой начинкой.

    2 Приготовление продуктов.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Подготавливаем необходимые продукты комнатной температуры для приготовления вкуснейших сдобных пирожков с вишневой начинкой.

    3 Приготовление сдобного теста.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выливаем в глубокую миску 250 мл. домашнего кефира комнатной температуры, разбиваем в нее 1 куриное яйцо, добавляем белок от второго куриного яйца и перемешиваем.

    4 Подготавливаем сухие ингредиенты.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выкладываем в глубокую миску 500 гр. заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта, высыпаем в нее 0,33 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 гр. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей и перемешиваем все сухие ингредиенты.

    5 Замешиваем сдобное тесто.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выкладываем все сухие ингредиенты за 2 приема в миску с кефирной смесью и перемешивая все ингредиенты между собой замешиваем тесто.

    6 Вымешиваем сдобное тесто.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Хорошо вымешиваем тесто в миске руками 5 минут, затем добавляем в миску 40 гр. размягченного сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто еще 5 минут до однородности.

    7 Смазываем тесто растительным маслом.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Смазываем однородное сдобное тесто в миске 1 ст.л. растительного масла, после чего прикрываем миску с тестом салфеткой и ставим на расстойку в теплое место на 1 час.

    8 Приготовление начинки.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выкладываем в поставленную на плиту сковороду 400-500 гр. свежемороженой вишни, затем высыпаем в нее 100 гр. сахара, выкладываем 20 гр. сливочного масла и перемешивая растворяем сахар 2 минуты на средней температуре плиты.

    9 Приготовление крахмальной смеси.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выкладываем в небольшую миску 25 гр. крахмала и заливаем его 3 ст.л. вишневого сока, после чего перемешиваем и выливаем получившуюся крахмальную массу в миску со 150 мл. вишневого сока и перемешиваем до однородности.

    10 Выливаем крахмальную смесь в сковороду.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выливаем крахмальную смесь в сковороду и перемешиваем между собой все ингредиенты до получения густой и поменявшей цвет начинки на средней температуре плиты, после чего выключаем плиту и остужаем приготовленную начинку.

    11 Выкладываем тесто на стол.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Смазываем руки и стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем расстоявшееся тесто.

    12 Приготовление заготовок из теста.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Берем поочередно нужное количество теста и скатываем в колобки, которых по рецепту получается 15, затем выкладываем их на стол и прикрываем сверху салфеткой.

    13 Подготавливаем тесто для украшения.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Небольшой оставшийся кусочек теста разминаем на присыпанном пшеничной муки столе для дальнейшего приготовления украшений на пирожки, затем скатываем его в колобок и откладываем в сторону.

    14 Выкладываем начинку на лепешки.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Поочередно разминаем каждый колобок на присыпанном пшеничной муки столе до лепешек нужного размера и выкладываем на них необходимое количество приготовленной вишневой начинки.

    15 Формируем пирожки.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Слепляем края лепешек с начинкой и формируем пирожки нужного размера.

    16 Расстойка пирожков.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выкладываем сформированные пирожки на расстоянии друг от друга на противень застеленный пекарской бумагой и расстаиваем прикрыв сверху салфеткой.

    17 Приготовление украшений.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Приготовленный для украшения колобок разминаем и раскатываем до лепешки толщиной 5 мм., затем вырезаем подходящей формочкой небольшие заготовки и украшаем каждый пирожок в виде двух вишенок.

    18 Украшение пирожков.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Оставшееся тесто раскатываем до тонкой лепешки 2 мм. толщиной и нарезаем небольшие тонкие полосочки, которыми затем украшаем пирожки в виде плодоножек вишенок.

    19 Выпечка пирожков.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Отправляем противень в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем пирожки 15-20 минут, за пять минут до готовности смазываем их взбитым с 2 ст.л. молока яичным желтком и достаем противень с приготовленными пирожками из духовки.

    20 Подача пирожков.

    Сдобные пирожки с вишней из дрожжевого теста на кефире — пошаговый рецепт с фото и видео
    Выкладываем приготовленные сдобные пирожки с вишней на блюдо и подаем к столу. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

    Источник

    Столото

    SamoDelnik

    Только те, кто предпринимают абсурдные попытки, смогут достичь невозможного. - Альберт Эйнштейн