Закуска из баклажан на зиму.

Ингредиенты

баклажаны — 2 кг
помидоры — 2 кг.
перец болгарский — 6 шт.
чеснок — 5 головок
сахар — 5 ст.л.

соль — 2 ст.л.
масло растительное — 1 ст. (для пережарки моркови и лука)
уксус 9% — 150 г
морковь — 2 кг
лук — 1 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны порезать кубиками.Помыть и очистить от семян сладкий перец , нарезать тоже кубиками.Помидоры измельчить, можно блендером, можно мясорубкой.Морковь натрем на крупной терке, лук порежем полукольцами.Морковь и лук обжарим на растительном масле до мягкого состояния, теперь добавим перец и помидоры.Все прокипятим 10 минут.Чеснок очистить.Измельчить.Подготовим соль, сахар и молотый перец.Можно добавить острый , кто любит.После того как смесь прокипит, добавляем баклажаны,тушить 30 минут.В конце добавим соль, сахар, если помидоры кислые добавьте еше сахар.Добавим измельченный чеснок и уксус.Все еще потушим 10 минут.Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.Будет стоять при комнатной температуре.